焢肉

• 【材　料】
• 五花肉 600公克
• 蒜頭 5顆
• 青蔥 1支
• 乾辣椒 2條
• 八角 1粒
• 桂皮 5公克
• 水 適量

• 【調 味 料】
• A.醬油 3大匙
• B.醬油膏 3大匙
• 冰糖 2大匙
• 米酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.五花肉洗淨切大片，放入大碗中，加入醬油拌勻，再放入鍋中略炸至上色後，撈出瀝油備用。
  
• 2.蒜頭去外膜；青蔥、乾辣椒切段備用。
  
• 3.熱鍋，倒入適量沙拉油，爆香作法2的材料，再放入八角、桂皮炒香，續加入作法1的五花肉片，以及混合均勻的調味料B拌炒均勻。
  
• 4.取一砂鍋，倒入作法3，並加入適量的水（注意水量需蓋過肉）煮至滾沸後，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮約1小時即可。