滷腱子肉

• 【材　料】
• 腱子肉 500公克
• 薑片 3片
• 青蔥 1支
• 辣椒 1條
• 桂皮 10公克
• 甘草 1片
• 陳皮 5公克
• 水 800㏄
• 生菜葉 適量

• 【調 味 料】
• 醬油 120㏄
• 冰糖 1大匙
• 米酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.腱子肉洗淨，放入沸水中汆燙約5分鐘，取出沖洗備用。
  
• 2.青蔥、辣椒切段備用。
  
• 3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香薑片、作法2的蔥段、辣椒段。
  
• 4.取一砂鍋，放入作法3的材料，以及桂皮、甘草、陳皮、作法1的腱子肉，並加入全部調味料和水，先煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火滷約1小時，熄火待涼。
  
• 5.取一盤，先鋪上洗淨的生菜葉，再將作法4的腱子肉切片置於上方，最後淋上少許滷汁即可。