梅干扣肉(4)

• 【材　料】
• A.五花肉 500公克
• 梅干菜 250公克
• 香菜 少許
• B.蒜碎 5公克
• 薑碎 5公克
• 辣椒碎 5公克

• 【調 味 料】
• A.雞粉 1/2小匙
• 細砂糖 1小匙
• 米酒 2大匙
• B.醬油 3大匙

• 【做　法】
• 1.梅干菜用水泡約5分鐘後，洗淨切小段備用。
  
• 2.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香材料B，再放入作法1的梅干菜段翻炒，並加入調味料A拌炒均勻備用。
  
• 3.五花肉洗淨，放入沸水中汆燙約20分鐘，取出待涼後切片，再與醬油拌勻醃約5分鐘。
  
• 4.熱鍋，加入2大匙沙拉油，將作法3五花肉片炒香備用。
  
• 5.取一扣碗，鋪上保鮮膜，排入作法4的五花肉片，上面再放上作法2的梅干菜，並壓緊。
  
• 6.將作法5放入蒸籠中，蒸約1.5小時後取出倒扣於盤中，最後加入少許香菜即可。