豬耳朵

• 【材　料】
• 材料：
  豬耳朵 1對
• 香菜 適量
• 蔥花 適量
• 辣椒末 適量
• 滷包材料：
  八角 5個
• 炸過的蒜頭 適量
• 蔥段 適量
• 辣椒 適量

• 【調 味 料】
• 醬油 1/2杯
• 米酒 1/3杯
• 糖 1又1/2大杯
• 香油 適量
• 水 適量
• 油 適量

• 【做　法】
• (1)將豬耳朵徹底去毛洗淨，川燙後備用。滷包材料裝好備用。
• (2)將調味料、滷包一起煮沸，聞到香味後，再將豬耳朵放入，用大火滷15分鐘，再改小火滷至入味及微熟爛即可撈起。待涼後，切薄片放入盤中，再加入香菜、蔥花、辣椒末及少許香油、滷汁，攪拌均勻即可食用。