角煮(1)

• 【材　料】
• 五花肉 600公克
• 薑片 4片
• 青蔥 1支
• 秋葵 適量
• 黃芥末 適量
• 水 適量

• 【調 味 料】
• A.醬油 80㏄
• 細砂糖 20公克
• 米酒 100㏄
• B.味醂 50㏄

• 【做　法】
• 1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。
  
• 2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。
  
• 3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。
  
• 4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。