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食譜:角煮(1)

  • 【做 法】
  • 1.五花肉洗淨切大塊,放入沸水中汆燙約10分鐘備用。
  • 2.青蔥切段、秋葵燙熟,備用。
  • 3.取一砂鍋,加入水(注意水量需蓋過肉)、調味料A、薑片、作法2的青蔥段,煮滾後放入作法1的五花肉塊,再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火,燉煮約90分鐘至軟後,加入味醂續煮約10分鐘入味。
  • 4.將作法3的五花肉塊盛盤,加入作法2的秋葵裝飾,並搭配黃芥末增味即可。
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