南乳方塊肉(1)

• 【材　料】
• 五花肉 400公克
• 油菜 150公克
• 月桂葉 3片
• 薑片 3片
• 南乳 3塊
• 太白粉水 適量
• 水 800㏄

• 【調 味 料】
• 南乳汁 2大匙
• 米酒 1大匙
• 紅糟 1大匙
• 冰糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.五花肉洗淨放入鍋中，倒入水（注意水量需蓋過肉），再加入月桂葉、薑片，煮約20分鐘後取出，沖水待涼後，修整邊緣，切大方塊狀備用。
  
• 2.青江菜洗淨，放入沸水中汆燙，再撈出泡入冰開水中，待涼後瀝乾水分備用。
  
• 3.南乳壓碎，與所有調味料混合均勻備用。
  
• 4.取一砂鍋，放入作法1的五花肉、作法3的調味料，再加入水（注意水量需蓋過肉）煮滾，蓋上鍋蓋，轉小火續滷約2小時。
  
• 5.取一盤，鋪上作法2的青江菜，再放入作法4的方塊肉，最後將作法4的滷汁與太白粉水芶芡後，淋適量於肉上即可。