花生滷豬腳

• 【材　料】
• 豬蹄 900公克
• 花生 300公克
• 蒜頭 5顆
• 薑片 3片
• 八角 1粒
• 水 適量

• 【調 味 料】
• 醬油 200㏄
• 冰糖 2大匙
• 鹽 少許
• 米酒 1/2杯

• 【做　法】
• 1.豬蹄洗淨，放入沸水中汆燙，再撈出刷洗乾淨。
  
• 2.花生洗淨，泡水約5小時後，撈出瀝乾備用。
  
• 3.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的豬蹄略炸，再放入蒜頭、薑片、八角炸至上色後，撈出瀝油備用。
  
• 4.取一滷鍋，放入作法3的材料與作法2的花生，再加入水（注意水量需蓋過肉）與所有調味料，用大火煮至滾沸後，蓋上鍋蓋，轉小火滷約1.5~2小時即可。