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食譜:花生滷豬腳

  • 【做 法】
  • 1.豬蹄洗淨,放入沸水中汆燙,再撈出刷洗乾淨。
  • 2.花生洗淨,泡水約5小時後,撈出瀝乾備用。
  • 3.熱鍋,倒入適量沙拉油,放入作法1的豬蹄略炸,再放入蒜頭、薑片、八角炸至上色後,撈出瀝油備用。
  • 4.取一滷鍋,放入作法3的材料與作法2的花生,再加入水(注意水量需蓋過肉)與所有調味料,用大火煮至滾沸後,蓋上鍋蓋,轉小火滷約1.5~2小時即可。
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