豆乾滷肉

• 【材　料】
• 五花肉 600公克
• 豆乾 300公克
• 雞蛋 6顆
• 青蔥 2支
• 蒜仁 5顆
• 薑片 5片
• 八角 3粒
• 胡椒粉 5公克
• 水 1500㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 200㏄
• 辣豆瓣 1大匙
• 冰糖 2大匙
• 雞粉 1/2小匙
• 米酒 3大匙

• 【做　法】
• 1.五花肉洗淨切塊；雞蛋煮熟，撥去外殼備用。
  
• 2.熱鍋，加入適量沙拉油，爆香蒜仁、薑片、青蔥段，再放入作法1的五花肉塊炒香，續加入全部調味料拌炒均勻，備用。
  
• 3.取一滷鍋，倒入作法2全部材料，再加入水（注意水量需蓋過肉），用大火煮至滾沸後，放入作法1的雞蛋，蓋上鍋蓋，轉小火煮約30分鐘後，再放入豆乾續滷約30分鐘即可。