竹筍滷五花肉

• 【材　料】
• 五花肉 400公克
• 竹筍 300公克
• 蒜仁 5顆
• 青蔥 2支
• 薑片 3片
• 水 1300㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 150㏄
• 冰糖 1大匙
• 米酒 2大匙
• 雞粉 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.五花肉洗淨，切塊備用。
  
• 2.竹筍剝去外殼後，切塊，放入滾水中煮約15分鐘備用。
  
• 3.熱鍋，加入適量沙拉油，爆香蒜仁、薑片、作法1的蔥段，再放入作法1的五花肉塊拌炒至顏色變白，最後加入所有調味料炒香。
  
• 4.取一滷鍋，倒入作法3全部材料，再加入水（注意水量需蓋過肉），用大火煮至滾沸後，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮約20分鐘，再放入作法2的竹筍塊，滷約30分鐘即可。