苦瓜排骨湯(1)

• 【材　料】
• 白苦瓜 300公克
• 排骨 300公克
• 薑片 15公克
• 豆豉 10公克
• 小魚干 10公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1小匙
• 糖 1/2小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 米酒 2大匙
• B.水 1500cc

• 【做　法】
• 1.白苦瓜洗淨切成塊狀，並去除內部白膜及籽，放入沸水中汆燙去除苦澀，撈起備用。
  
• 2.排骨洗淨，放入沸水中汆燙去除血水，撈起備用。
  
• 3.將作法1的白苦瓜塊、作法2的排骨、薑片、豆豉、小魚干及所有調味料放入盅內（或湯鍋中）。
  
• 4.將水先煮沸，再倒入作法3的盅內（或湯鍋中）並蓋上保鮮膜。
  
• 5.將作法4的的盅內（或湯鍋）放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋以大火蒸約25分鐘即可。