蠔油脆筍肉丸

• 【材　料】
• 1.脆筍 3兩
• 2.絞肉 4兩
• 魚漿 2兩
• 蔥 1支
• 荸薺 5個
• 3.辣椒 少許
• 薑 少許
• 蒜末 少許

• 【調 味 料】
• 1.鹽 1小匙
• 糖 1/3大匙
• 胡椒粉 2小匙
• 香油 2小匙
• 2.蠔油 2大匙
• 糖 1/3大匙
• 香油 2小匙

• 【做　法】
• (1)將脆筍洗淨用水煮15分鐘去味後，撈起用水洗淨瀝乾備用。蔥與荸薺洗淨切末將水壓乾備用。材料(3)切末備用。
• (2)將材料(2)與調味料(1)一起攪拌均勻，作成6個肉丸，再用水煮約5～6分鐘至熟，即可撈起瀝乾備用。
• (3)起油鍋將材料(3)爆香後，放入脆筍翻炒1分鐘，再放入肉丸及調味料(2)炒勻入味即可盛起食用。