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蠔油脆筍肉丸
【材 料】
1.脆筍
3兩
2.絞肉
4兩
魚漿
2兩
蔥
1支
荸薺
5個
3.辣椒
少許
薑
少許
蒜末
少許
【調 味 料】
1.鹽
1小匙
糖
1/3大匙
胡椒粉
2小匙
香油
2小匙
2.蠔油
2大匙
糖
1/3大匙
香油
2小匙
【做 法】
(1)將脆筍洗淨用水煮15分鐘去味後,撈起用水洗淨瀝乾備用。蔥與荸薺洗淨切末將水壓乾備用。材料(3)切末備用。
(2)將材料(2)與調味料(1)一起攪拌均勻,作成6個肉丸,再用水煮約5~6分鐘至熟,即可撈起瀝乾備用。
(3)起油鍋將材料(3)爆香後,放入脆筍翻炒1分鐘,再放入肉丸及調味料(2)炒勻入味即可盛起食用。
主菜
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豬肉
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中式料理
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葷食
乾貨風味誌
上線日期:
1/1/2006