金針肉卷

• 【材　料】
• 金針 1/2杯
• 豬肉片 4兩
• 秋葵 10根

• 【調 味 料】
• 1.醬油 1大匙
• 糖 1/3大匙
• 胡椒粉 1小匙
• 太白粉 1大匙
• 2.鹽 適量

• 【做　法】
• (1)將材料分別洗淨備用。金針先浸泡10分鐘，再將水份瀝乾備用，秋葵切去蒂頭硬處。
• (2)將調味料(1)與肉片拌均勻，醃漬10分鐘備用。
• (3)煮沸水並加入少許鹽後，放入秋葵、金針汆燙約2分鐘，撈起沖冷水，待涼後備用。
• (4)取一肉片鋪平，放入金針5支、秋葵1根，捲起拉緊，固定開口，並將開口朝下，依序做好。
• (5)用平底鍋預熱，加入少許油，排入金針肉卷，注意開口要朝下，用中火煎熟肉卷兩面，煎至金黃色即可盛起放入盤中食用。