苦瓜炒薄肉片

• 【材　料】
• 豬里肌肉片 200公克
• 苦瓜 1條
• 紅辣椒 1支
• 蒜末 5公克
• 蔥末 5公克

• 【調 味 料】
• 醬油 18㏄
• 水 100㏄
• 米酒 15㏄
• 糖 6公克
• 樹子 50公克

• 【醃　 料】
• 酒 少許
• 醬油 少許
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.苦瓜縱切後，去籽與薄膜，再切成約0.5公分厚的條狀；紅辣椒切圓丁，備用。
  
• 2.豬里肌肉片與醃料拌勻備用。
  
• 3.熱油鍋，放入作法2的豬里肌肉片炒至變色後撈起備用。
  
• 4.另熱一鍋，倒入適量的沙拉油，放入蔥末、薑末、紅辣椒丁炒香，加入所有調味料與作法1的苦瓜條以小火煮軟。
  
• 5.於作法4的鍋中放入作法3的豬里肌肉片拌炒均勻即可。