黃豆芽炒薄肉片

• 【材　料】
• 梅花薄肉片 150公克
• 黃豆芽 300公克
• 紅辣椒 1支
• 薑末 5公克
• 蒜末 5公克
• 蔥 2支

• 【調 味 料】
• A.醬油 30㏄
• 米酒 30㏄
• 糖 6公克
• 陳年豆瓣醬 10公克
• B.香油 少許

• 【醃　 料】
• 醬油 5㏄
• 酒 5㏄
• 糖 少許

• 【做　法】
• 1.黃豆芽放入沸水中加入少許的鹽、薑片（份量外）略為汆燙去除豆澀後，撈起瀝乾備用。
  
• 2.梅花薄肉片切成5cm長段，以醃料略為醃拌；紅辣椒切末；蔥切段，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的梅花薄肉片炒至變色，撈起備用。
  
• 4.另熱一鍋，倒入適量沙拉油，放入薑末、蒜末與作法2的紅辣椒末炒香，再加入蔥段與作法1的黃豆芽拌炒均勻。
  
• 5.於作法4的鍋中加入作法3的五花薄肉片及調味料拌炒入味，起鍋前淋上香油即可。