大骨高湯(4)

• 【材　料】
• 豬大骨 1500公克
• 蔥 100公克
• 薑 200公克
• 甘草 2片

• 【調 味 料】
• 米酒 1杯
• 水 6000㏄

• 【做　法】
• 1.豬大骨洗淨，放入沸水中汆燙去除血水及穢物。
  
• 2.撈起作法1的豬大骨，以清水沖起乾淨備用。
  
• 3.蔥洗淨切適當大小段狀；薑洗淨切片狀，備用。
  
• 4.將作法2的豬大骨、作法3的蔥段、薑片、甘草片及所有調味料一起入鍋煮至沸騰。
  
• 5.轉中小火繼續燉煮約40分鐘，過濾材料、撈除浮末取湯汁即可。