鼓汁排骨

• 【材　料】
• 豬小排 300公克
• 豆鼓 1大匙
• 蔥花 1大匙
• 辣椒末 1小匙
• 蒜末 2大匙
• 沙拉油 適量

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 白砂糖 1/2小匙
• 白胡椒 1/4小匙
• 味精 1/4小匙
• 米酒 1大匙
• 香油 1大匙
• 水 3大匙
• 太白粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.豬小排泡流動的水約30分鐘。
  
• 2.豆鼓洗淨瀝乾，放入熱油中﹝份量外﹞炸乾，再放入1大匙蒜末炸香後撈起。
  
• 3.將作法1和2所有材料及調味料拌勻，放入蒸籠中用大火蒸25分鐘，取出後撒上蔥花即可。