大滷麵湯頭

• 【材　料】
• 五花肉片 150公克
• 乾香菇絲 30公克
• 竹筍絲 50公克
• 蝦皮 5公克
• 紅蘿蔔 50公克
• 木耳絲 50公克
• 金針菇 50公克
• 蛋液 1顆
• 蒜泥 1大匙

• 【調 味 料】
• 大骨高湯 1500㏄
• 鹽 1小匙
• 雞粉 1小匙
• 醬油 60㏄
• 米酒 60㏄
• 白胡椒粉 1大匙
• 太白粉水 適量
• 香油 適量

• 【做　法】
• 1.熱鍋，倒入適量的沙拉油，將已泡發的乾香菇入鍋炒乾。
  
• 2.再放入蝦皮、五花肉片、竹筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、金針菇及蒜泥炒香。
  
• 3.加入所有調味料煮至沸騰，以太白粉水勾芡，最後加入蛋液拌勻即可。