砂鍋東坡肉

• 【材　料】
• 五花肉 600公克
• 棉繩 240公分
• 青蔥 2支
• 八角 2粒
• 青江菜 3顆

• 【調 味 料】
• A.紹興酒 1大匙
• 太白粉水 適量
• B.醬油 5大匙
• 高湯 1000公克
• 鹽 適量
• 冰糖 40公克

• 【做　法】
• 1.五花肉先放入冰箱冷凍至稍硬，再切成3公分大小的方塊，用棉繩上下綁好，放入沸水中汆燙去血水後，撈起洗淨備用。
  
• 2.青江菜放入沸水中汆燙至熟備用。
  
• 3.熱鍋，加入少量水，放入冰糖加熱溶解後，加入醬油炒勻，再加入其餘調味料B煮至沸騰。
  
• 4.加入紹興酒、作法1的五花肉塊，以小火慢燉至湯汁剩下2/3鍋，再倒入砂鍋中，以太白粉水勾芡，再加入作法2的青江菜即可。