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食譜:砂鍋東坡肉

  • 【做 法】
  • 1.五花肉先放入冰箱冷凍至稍硬,再切成3公分大小的方塊,用棉繩上下綁好,放入沸水中汆燙去血水後,撈起洗淨備用。
  • 2.青江菜放入沸水中汆燙至熟備用。
  • 3.熱鍋,加入少量水,放入冰糖加熱溶解後,加入醬油炒勻,再加入其餘調味料B煮至沸騰。
  • 4.加入紹興酒、作法1的五花肉塊,以小火慢燉至湯汁剩下2/3鍋,再倒入砂鍋中,以太白粉水勾芡,再加入作法2的青江菜即可。
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