豆瓣蹄筋煲

• 【材　料】
• A.泡發好的豬蹄筋 500公克
• 竹筍塊 100公克
• 蒜頭 1顆
• 薑 30公克
• 青蔥 1支
• B.薑片 20公克
• 青蔥段 2支

• 【調 味 料】
• A.豆瓣醬 2大匙
• 甜辣醬 1小匙
• 料理米酒 1小匙
• 糖 1小匙
• 白醋 1/2茶匙
• 鹽 適量
• 水 400㏄
• B.太白粉水 適量

• 【做　法】
• 1.將材料A中的蒜頭、薑、及青蔥切末；竹筍塊以沸水燙熟，備用。
  
• 2.取一鍋水放入材料B及豬蹄筋煮約20分鐘，撈起瀝乾備用。
  
• 3.熱鍋，放入2大匙沙拉油，放入作法1的蒜末、薑末爆香，加入所有調味料A煮沸，再加入作法2的豬蹄筋、作法1的白蘿蔔塊、紅蘿蔔塊、竹筍塊、香菇片煮至湯汁剩下原來的一半，再以太白粉水勾芡，再倒入砂鍋中煮至入味即可。