四神豬腸湯

• 【材　料】
• 豬腸 1斤
• 米酒 1杯
• 鹽 少許
• 水 10杯
• 四神藥材：
  薏仁 2錢
• 山藥 5錢
• 蓮子 1兩
• 芡實 5錢
• 茯苓 5錢

• 【做　法】
• (1)先將豬腸洗淨去油脂，用1根筷子將腸子翻面，以1大匙鹽、麵粉2大匙抓洗去除表面黏液，再用清水沖洗乾淨。如此重覆幾次，洗淨再放入鍋中用水煮約15分鐘，取出洗淨，剪成約1寸長段備用。
• (2)將四神藥材連同豬腸放入電鍋中，加入水及米酒(喜歡酒味濃者可在起鍋後再放酒)燉煮約一時即可。起鍋前加入少許鹽即可食用。

• 【備　註】
• 清洗豬腸除了用麵粉之外，也可以用可樂，因為可樂中含有蘇打成份，對清除粘膜效果極佳，方法很簡單，只要將可樂倒入豬腸中浸泡數分鐘之後再搓洗，即可輕易除去粘膜及油脂。