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食譜:四神豬腸湯

  • 【做 法】
  • (1)先將豬腸洗淨去油脂,用1根筷子將腸子翻面,以1大匙鹽、麵粉2大匙抓洗去除表面黏液,再用清水沖洗乾淨。如此重覆幾次,洗淨再放入鍋中用水煮約15分鐘,取出洗淨,剪成約1寸長段備用。
  • (2)將四神藥材連同豬腸放入電鍋中,加入水及米酒(喜歡酒味濃者可在起鍋後再放酒)燉煮約一時即可。起鍋前加入少許鹽即可食用。
  • 【備 註】
  • 清洗豬腸除了用麵粉之外,也可以用可樂,因為可樂中含有蘇打成份,對清除粘膜效果極佳,方法很簡單,只要將可樂倒入豬腸中浸泡數分鐘之後再搓洗,即可輕易除去粘膜及油脂。
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