酥炸豬排

• 【材　料】
• A.豬大排 2片
• B.椒鹽粉 1大匙
• 蒜香粉 1茶匙
• 地瓜粉 240公克
• 水 120㏄

• 【調 味 料】
• A.蒜末 15公克
• 醬油 1茶匙
• 五香粉 1/4茶匙
• 料理米酒 1茶匙
• 水 1大匙
• 蛋白 1/2顆
• B.椒鹽粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將調味料A全部混合拌勻，備用。
  
• 2.材料B調成粉漿，備用。
  
• 3.將原本厚約1公分的豬大排，用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，放入作法1的調味料中，抓勻醃漬約20分鐘，再撈出均勻裹上作法2的粉漿備用。
  
• 4.熱油鍋，待油溫燒熱至約160℃，放入作法3的豬大排，轉中小火炸約2分鐘，至表皮成金黃酥脆時撈出瀝乾油，食用時可沾椒鹽粉增味即可。