蒜香排骨(2)

• 【材　料】
• 排骨 300公克
• 蒜泥 50公克
• 蒜末 10公克
• 辣椒末 5公克
• 蔥花 10公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4茶匙
• 雞精粉 1/4茶匙
• 細砂糖 1/2茶匙
• 蘇打粉 1/8茶匙
• 嫩精 1/8茶匙
• 香蒜粉 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 料理米酒 1/2茶匙
• 水 5㏄
• 太白粉 3大匙
• B.椒鹽粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.調味料A及蒜泥調勻，備用。
  
• 2.排骨剁小塊，洗淨瀝乾，放入作法1中醃約30分鐘備用。
  
• 3.熱鍋，加入約500㏄沙拉油，燒熱至約150℃，將作法2的排骨一塊塊放入油鍋中，以小火炸約12分鐘，至表面酥脆後撈起備用。
  
• 4.洗淨作法3的鍋子，重新加熱，放入少許沙拉油，以小火爆香蔥花、蒜末及辣椒末，再放入作法3的排骨、撒上椒鹽粉，以小火炒勻即可。