雪菜肉絲煨麵

• 【材　料】
• 雪菜 40公克
• 肉絲 30公克
• 紅辣椒 少許
• 細拉麵 150公克
• 豬骨煨湯 500cc

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 紹興酒 1茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 胡椒粉 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.雪菜洗淨切末；辣椒切絲，備用。
  
• 2.取一碗，放入肉絲與所有醃料混合抓勻，醃約10分鐘，備用。
  
• 3.取一鍋，放入適量的沙拉油，燒熱後放入作法2醃好的肉絲，炒至肉絲變白後，再加入作法1的雪菜末與紹興酒，一起拌炒2分鐘，續加入豬骨煨湯以小火煮約5分鐘。
  
• 4.取一鍋水，待水煮滾後，放入麵條汆燙1分鐘，撈起瀝乾備用。
  
• 5.於作法3的鍋中加入作法4的麵條，再放入鹽、胡椒粉拌勻，煮約4分鐘，最後放入作法1的辣椒絲略拌勻即可。