腸旺煨麵

• 【材　料】
• 大腸頭 1條
• 大陸妹 30公克
• 粿仔條 150公克
• 豬骨煨湯 600cc
• 薑片 30公克
• 蔥 1根
• 八角 3顆
• 花椒 1茶匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 辣豆醬 1茶匙
• 糖 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.蔥洗淨瀝乾，切蔥花；大陸妹洗淨瀝乾水份，備用。
  
• 2.將大腸頭加入1茶匙的鹽（份量外）搓洗並沖淨，再加入1大匙的白醋（份量外）搓洗並沖淨後，放入沸水中汆燙約2分鐘，撈起備用。
  
• 3.取一鍋水，放入作法2的大腸頭與薑片、作法1的蔥花、花椒、八角一起煮約30分鐘，再將大腸頭撈起，以冷水沖涼後切斜刀成厚約0.5公分的片狀，備用。
  
• 4.取一鍋，放入適量的沙拉油，再加入辣豆瓣醬略炒，續放入作法3的大腸片一起拌炒約2分鐘後，加入豬骨煨湯一起煮，煮滾後轉小火，加入鹽、糖拌勻，續煮約15分鐘後，放入粿仔條和大陸妹，煮至滾沸即可。