排骨煨麵

• 【材　料】
• 子排 150公克
• 薑片 20公克
• 蔥 1根
• 枸杞 1茶匙
• 粗拉麵 150公克
• 水 600cc

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 紹興酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.蔥洗淨切長段，備用。
  
• 2.子排洗淨切小塊，放入滾水中汆燙去雜質，撈出洗淨備用。
  
• 3.取一鍋，加入少許的沙拉油燒熱後，再放入薑片與蔥段炒至金黃，接著放入作法2的子排，以小火炒約3分鐘。
  
• 4.取一砂鍋，放入作法3的材料，加入600㏄的水、紹興酒，以小火煨煮約30分鐘後再加鹽，續煮約15分鐘。
  
• 5.另取一鍋水，待水煮滾後放入粗拉麵，汆燙1分鐘後撈起，備用。
  
• 6.於作法4的砂鍋內，加入作法5的粗拉麵與枸杞，一起以小火煮約4分鐘至軟即可。