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食譜:排骨煨麵

  • 【做 法】
  • 1.蔥洗淨切長段,備用。
  • 2.子排洗淨切小塊,放入滾水中汆燙去雜質,撈出洗淨備用。
  • 3.取一鍋,加入少許的沙拉油燒熱後,再放入薑片與蔥段炒至金黃,接著放入作法2的子排,以小火炒約3分鐘。
  • 4.取一砂鍋,放入作法3的材料,加入600㏄的水、紹興酒,以小火煨煮約30分鐘後再加鹽,續煮約15分鐘。
  • 5.另取一鍋水,待水煮滾後放入粗拉麵,汆燙1分鐘後撈起,備用。
  • 6.於作法4的砂鍋內,加入作法5的粗拉麵與枸杞,一起以小火煮約4分鐘至軟即可。
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