酸豆角肉末煨麵

• 【材　料】
• 胛心絞肉 80公克
• 酸豆角 50公克
• 粉絲 1把
• 豬骨煨湯 600cc

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 紹興酒 1/2茶匙
• 太白粉 1/2茶匙
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.取一大碗，放入胛心絞肉與所有醃料，混合抓勻，醃約10分鐘，備用。
  
• 2.酸豆角洗淨切小丁；粉絲泡水至軟，備用。
  
• 3.取一鍋，待鍋燒熱後，加入少許沙拉油，放入作法1的絞肉炒至變白，再放入作法2的酸豆角丁一起炒約2分鐘。
  
• 4.於作法3的鍋中加入豬骨煨湯，以小火煮約10分鐘後，再放入作法2的粉絲及所有調味料，拌勻煮約6分鐘至軟即可。