紅糟東坡肉

• 【材　料】
• 五花肉 600公克
• 棉繩 5條
• 青蔥 3支
• 薑 1塊
• 辣椒 1條
• 八角 2顆
• 月桂葉 3片
• 紅糟醬 5大匙
• 水 1000㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 醬油 1/2大匙
• 冰糖 1大匙
• 米酒 3大匙

• 【做　法】
• 1.五花肉洗淨、切成方塊狀，再以棉繩綁好，放入滾水中汆燙約5分鐘，備用。
  
• 2.青蔥切段；薑切片；辣椒切段，備用。
  
• 3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的材料，再放入八角、月桂葉炒香後，盛出備用。
  
• 4.取一砂鍋，裝入作法3的材料鋪底，再放入作法1的五花肉，備用。
  
• 5.重新加熱作法3的鍋子，放入紅糟醬炒香，再加入水與所有調味料煮滾。
  
• 6.於作法4的砂鍋中，倒入作法5的湯汁，先用大火煮滾，再轉小火慢慢燉煮約1小時，至入味即可。