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食譜:紅糟東坡肉

  • 【做 法】
  • 1.五花肉洗淨、切成方塊狀,再以棉繩綁好,放入滾水中汆燙約5分鐘,備用。
  • 2.青蔥切段;薑切片;辣椒切段,備用。
  • 3.熱鍋,加入2大匙沙拉油,爆香作法2的材料,再放入八角、月桂葉炒香後,盛出備用。
  • 4.取一砂鍋,裝入作法3的材料鋪底,再放入作法1的五花肉,備用。
  • 5.重新加熱作法3的鍋子,放入紅糟醬炒香,再加入水與所有調味料煮滾。
  • 6.於作法4的砂鍋中,倒入作法5的湯汁,先用大火煮滾,再轉小火慢慢燉煮約1小時,至入味即可。
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