紅糟滷豬腳

• 【材　料】
• 豬腳 900公克
• 青蔥 2支
• 蒜頭 2顆
• 薑 1小段
• 紅糟醬 6大匙

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 冰糖 1大匙
• 米酒 100㏄

• 【做　法】
• 1.豬腳洗淨，放入滾水中汆湯約5分鐘，再撈出沖冷水增加Q度，瀝乾水分後，放入油鍋中，用小火炸至表面上色，再撈起瀝油備用。
  
• 2.青蔥切段；薑切片；蒜頭拍扁，備用。
  
• 3.取一砂鍋，放入作法2的材料，再排入作法1的豬腳，接著加入水與全部調味料煮滾，轉小火續煮約1小時，至入味即可。