烏醋排骨

• 【材　料】
• 排骨 300公克

• 【調 味 料】
• A.太白粉 2大匙
• 全蛋蛋液 1大匙
• 鹽 1/8茶匙
• 米酒 1茶匙
• B.烏醋 2大匙
• 砂糖 2大匙
• 醬油 1茶匙
• 水 1大匙
• C.太白粉水 1茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.排骨洗淨剁小塊，以所有調味料A抓拌均勻醃漬約10分鐘，備用。
  
• 2.熱油鍋，以大火燒熱至油溫約150℃，將作法1的排骨塊一塊塊下鍋，轉至小火油炸約5分鐘，起鍋瀝油備用。
  
• 3.另熱一鍋，加入所有調味料B，以小火煮至滾沸後用太白粉水勾芡，再加入作法2的排骨塊迅速拌炒至芡汁完全被排骨吸收後熄火，灑上香油拌勻即可。