梅子蒸排骨

• 【材　料】
• 豬小排 300公克
• 辣椒 2根
• 紫酥梅 150公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/2茶匙
• 味精 1/2茶匙
• 砂糖 1茶匙
• 太白粉 1大匙
• 水 20㏄
• 米酒 1大匙
• B.香油 30㏄

• 【做　法】
• 1.豬小排剁小塊，以流動的冷水沖洗，去血水後撈起瀝乾水份備用。
  
• 2.辣椒洗淨切細絲；紫酥梅略捏碎，備用。
  
• 3.將作法1的豬小排塊倒入盆中，加入所有調味料A、作法2的紫酥梅及辣椒絲，充分攪拌均勻至水份被排骨吸收。
  
• 4.於作法3的盆中加入香油拌勻，放入蒸籠（以大火）蒸煮約20分鐘即可。