竹葉蒸排骨

• 【材　料】
• 排骨 300公克
• 蒜末 20公克
• 薑末 10公克
• 竹葉 3張

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 酒釀 1大匙
• 花椒粉 1/2茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.排骨剁成長約5公分的帶骨長條狀，洗淨後瀝乾水份，備用。
  
• 2.竹葉用滾沸的水中燙軟，撈出洗淨，取中段較整齊的部分約15公分長，備用。
  
• 3.將排骨、薑末、蒜末與所有調味料一起拌勻，醃漬約10分鐘。
  
• 4.將作法2的竹葉攤開，放入1根作法3的排骨，再將竹葉捲起呈長條狀放置於盤上；重複此步驟依序包好所有排骨。
  
• 5.將作法4的竹葉排骨放入蒸籠內，以大火蒸約40分鐘後取出，打開竹葉即可食用。