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食譜:竹葉蒸排骨

  • 【做 法】
  • 1.排骨剁成長約5公分的帶骨長條狀,洗淨後瀝乾水份,備用。
  • 2.竹葉用滾沸的水中燙軟,撈出洗淨,取中段較整齊的部分約15公分長,備用。
  • 3.將排骨、薑末、蒜末與所有調味料一起拌勻,醃漬約10分鐘。
  • 4.將作法2的竹葉攤開,放入1根作法3的排骨,再將竹葉捲起呈長條狀放置於盤上;重複此步驟依序包好所有排骨。
  • 5.將作法4的竹葉排骨放入蒸籠內,以大火蒸約40分鐘後取出,打開竹葉即可食用。
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