烤麩燒排骨

• 【材　料】
• 排骨 200公克
• 烤麩 5粒
• 乾香菇 5朵
• 蔥 1根
• 薑 10公克

• 【調 味 料】
• A.醬油 3大匙
• 砂糖 1大匙
• 水 300㏄
• B.香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.烤麩每粒切成3小塊；乾香菇泡冷水至軟後切小塊；蔥洗淨切段；薑洗淨切片，備用。
  
• 2.熱油鍋，以大火將沙拉油燒熱至油溫約150℃，將作法1的烤麩塊下鍋油炸約2分鐘至烤麩表面焦脆，撈起瀝油備用。
  
• 3.另熱一鍋，加入少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法1的蔥段及薑片，加入排骨後改轉中火拌炒至排骨變白。
  
• 4.續將作法2的烤麩塊、作法1的香菇塊及所有調味料A加入作法3的鍋中，蓋上鍋蓋以小火燜煮約20分鐘至湯汁收乾，灑入香油拌勻即可。