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食譜:烤麩燒排骨

  • 【做 法】
  • 1.烤麩每粒切成3小塊;乾香菇泡冷水至軟後切小塊;蔥洗淨切段;薑洗淨切片,備用。
  • 2.熱油鍋,以大火將沙拉油燒熱至油溫約150℃,將作法1的烤麩塊下鍋油炸約2分鐘至烤麩表面焦脆,撈起瀝油備用。
  • 3.另熱一鍋,加入少許沙拉油燒熱,以小火爆香作法1的蔥段及薑片,加入排骨後改轉中火拌炒至排骨變白。
  • 4.續將作法2的烤麩塊、作法1的香菇塊及所有調味料A加入作法3的鍋中,蓋上鍋蓋以小火燜煮約20分鐘至湯汁收乾,灑入香油拌勻即可。
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