蔥燒子排

• 【材　料】
• 子排　 300公克
• 洋蔥 60公克
• 紅蔥頭 40公克
• 蔥 60公克
• 清江菜 200公克

• 【調 味 料】
• 醬油 100㏄
• 水 400㏄
• 料酒 50㏄

• 【做　法】
• 1.子排洗淨後汆燙去血水，備用。
  
• 2.洋蔥去皮切絲；紅蔥頭去皮切片；蔥切段；青江菜長度切齊洗淨，汆燙約30秒後撈起瀝乾水份，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入少許沙拉油，以小火爆香作法2的洋蔥絲、紅蔥頭片及蔥段，拌炒至洋蔥絲、紅蔥頭片及蔥段表面焦黃。
  
• 4.於作法3鍋中放入作法1的子排及所有調味料，以中火煮至醬汁滾沸後，轉小火燒煮約2小時至排骨酥爛。
  
• 5.以作法2的青江菜作盤飾，將作法4的子排盛盤即可。