蒜香炸子排

• 【材　料】
• 豬肋排 1根
• 蒜仁 40公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4茶匙
• 雞精粉 1/4茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 料酒 1大匙
• 水 3大匙
• 小蘇打 1/8茶匙
• B.太白粉 2大匙
• 蛋白 1大匙

• 【做　法】
• 1.豬肋排洗淨切成2～3等份。
  
• 2.將調味料A與蒜仁用食物調理機打成泥，加入蛋白後放入作法1的豬肋排抓拌均勻，醃約20分鐘，備用。
  
• 3.將醃好的作法2豬肋排加入太白粉拌勻，備用。
  
• 4.熱油鍋，倒入約200㏄的沙拉油，以大火燒熱至油溫約100℃後，將作法3的豬肋排下鍋，以小火炸約4分鐘後轉中火炸至豬肋排表面呈金黃酥脆即可起鍋。