流水素麵

• 【材　料】
• 日本素麵 100公克
• 小黃瓜片 2片
• 小蕃茄 1粒
• 檸檬 1片
• 昆布 80公克
• 柴魚片 15公克
• 老薑 20公克

• 【調 味 料】
• 水 150㏄
• 糖 1/2茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 淡口醬油 2大匙

• 【做　法】
• 1.昆布洗淨切碎，老薑切片，備用。
  
• 2.取一鍋水，將水燒開後，放入作法1的昆布碎、老薑片，以小火煮半小時，即可熄火，再放入柴魚片泡30分鐘，撈出過濾放涼。
  
• 3.將所有調味料加入作法2中拌勻。
  
• 4.將日本素麵燙熟，用冷水沖洗至涼。
  
• 5.取一深盤，放入冰塊、涼開水，將作法4的麵條用筷子捲起放入盤中，再將小黃瓜片、蕃茄、檸檬與牛肉片，沾作法3的醬汁食用。