筍乾滷排骨

• 【材　料】
• 排骨 200公克
• 荀乾 100公克
• 薑 30公克
• 辣椒 2根

• 【調 味 料】
• 雞精粉 1茶匙
• 砂糖 1大匙
• 醬油 4大匙
• 水 600㏄

• 【做　法】
• 1.排骨放入滾沸的水中汆燙約1分鐘撈起，以冷水洗淨備用。
  
• 2.筍乾泡入冷水約30分鐘，再放入滾沸的水中汆燙約5分鐘撈起，用冷水洗淨瀝乾水份，切段備用；薑及辣椒以刀背拍裂，備用。
  
• 3.取一鍋，以作法2拍裂的薑及辣椒墊底，依序放入作法2的筍乾段、作法1的排骨及所有調味料，以大火煮至湯汁滾沸，改轉小火續煮約40分鐘即可。