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食譜:筍乾滷排骨

  • 【做 法】
  • 1.排骨放入滾沸的水中汆燙約1分鐘撈起,以冷水洗淨備用。
  • 2.筍乾泡入冷水約30分鐘,再放入滾沸的水中汆燙約5分鐘撈起,用冷水洗淨瀝乾水份,切段備用;薑及辣椒以刀背拍裂,備用。
  • 3.取一鍋,以作法2拍裂的薑及辣椒墊底,依序放入作法2的筍乾段、作法1的排骨及所有調味料,以大火煮至湯汁滾沸,改轉小火續煮約40分鐘即可。
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