酸辣蕃茄排骨湯

• 【材　料】
• 排骨 200公克
• 蕃茄 5顆
• 檸檬汁 80㏄
• 芹菜 100公克
• 蒜仁 30公克

• 【調 味 料】
• 泰式辣椒膏 3大匙
• 水 1000㏄
• 鹽 1茶匙
• 細砂糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.排骨切小塊，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘撈起，以冷水沖涼備用。
  
• 2.芹菜洗淨切小段；蒜仁洗淨切片；蕃茄底部外皮劃十字，以滾沸的水汆燙約10秒撈起沖冷水，剝除外皮切塊，備用。
  
• 3.熱鍋，加入2大匙沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的蒜片，放入作法1的排骨塊後轉大火略為拌炒。
  
• 4.於作法3鍋中加入泰式辣椒膏，轉小火炒香後加入作法2的芹菜段、蕃茄塊及水，改轉大火煮至酸辣蕃茄排骨湯滾沸後，再轉至小火使湯汁保持在微滾的狀態下煮約30分鐘，最後放入調味料調味即可。