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食譜:酸辣蕃茄排骨湯

  • 【做 法】
  • 1.排骨切小塊,放入滾沸的水中汆燙約1分鐘撈起,以冷水沖涼備用。
  • 2.芹菜洗淨切小段;蒜仁洗淨切片;蕃茄底部外皮劃十字,以滾沸的水汆燙約10秒撈起沖冷水,剝除外皮切塊,備用。
  • 3.熱鍋,加入2大匙沙拉油燒熱,以小火爆香作法2的蒜片,放入作法1的排骨塊後轉大火略為拌炒。
  • 4.於作法3鍋中加入泰式辣椒膏,轉小火炒香後加入作法2的芹菜段、蕃茄塊及水,改轉大火煮至酸辣蕃茄排骨湯滾沸後,再轉至小火使湯汁保持在微滾的狀態下煮約30分鐘,最後放入調味料調味即可。
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