捲餅夾肉

• 【材　料】
• 中筋麵粉 400公克
• 沙拉油 15公克
• 沸水 100㏄
• 冷水 100㏄
• 蔥花 120公克
• 鹽 10公克
• 甜味玉米粒 1罐
• 烤好的邊肉 適量
• 生菜 適量

• 【調 味 料】
• 辣味沙茶醬 3大匙
• 醬油 1/2小匙
• 九層塔末 5公克

• 【做　法】
• 1.將中筋麵粉及沙拉油（或豬油）放在鋼盆內，沖入沸水以筷子略拌數下，馬上加入泠水並揉至光滑，靜置鬆弛10分鐘；蔥花與鹽拌勻備用。
  
• 2.將作法1的麵糰分成四等份，以麵棍桿約0.2公分厚，上下抹油（份量外），再均勻抹上作法1拌了鹽的蔥花。
  
• 3.將作法2的麵皮捲成長條後盤捲成圓餅狀，再以麵棍桿開成厚約0.5公分，靜置鬆弛10分鐘。
  
• 4.熱平底鍋，倒入適量的油（份量外），將作法3的餅放入平底鍋中，煎至兩面金黃酥脆且熟透。
  
• 5.將玉米粒，生菜，邊肉放在作法4的餅上，並刷上混合均勻的醬料，捲好即可。