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食譜:捲餅夾肉

  • 【做 法】
  • 1.將中筋麵粉及沙拉油(或豬油)放在鋼盆內,沖入沸水以筷子略拌數下,馬上加入泠水並揉至光滑,靜置鬆弛10分鐘;蔥花與鹽拌勻備用。
  • 2.將作法1的麵糰分成四等份,以麵棍桿約0.2公分厚,上下抹油(份量外),再均勻抹上作法1拌了鹽的蔥花。
  • 3.將作法2的麵皮捲成長條後盤捲成圓餅狀,再以麵棍桿開成厚約0.5公分,靜置鬆弛10分鐘。
  • 4.熱平底鍋,倒入適量的油(份量外),將作法3的餅放入平底鍋中,煎至兩面金黃酥脆且熟透。
  • 5.將玉米粒,生菜,邊肉放在作法4的餅上,並刷上混合均勻的醬料,捲好即可。
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