臭豆腐丸子

• 【材　料】
• 大型臭豆腐 1塊
• 豬絞肉 150公克
• 韓式泡菜 80公克
• 蒜末 5公克
• 青江菜 4棵

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 鮮雞粉 少許
• 米酒 1小匙
• 香油 1/4小匙
• 太白粉 適量

• 【做　法】
• 1.韓式泡菜切碎備用。
  
• 2.臭豆腐以刀面壓成碎泥，放入大碗中，再加入豬絞肉、蒜末、作法1切好的泡菜和所有調味料一起拌均勻，再摔打出黏性。
  
• 3.將作法2豆腐泥搓成丸子，並在表面抹上少許份量外的太白粉，放入抹油的盤子中，移入蒸鍋蒸約20分鐘後取出，每粒丸子上裝飾少許份量外的泡菜碎。
  
• 4.青江菜洗淨，切除頭部，放入滾水中並加入適量份量外的鹽及油汆燙至熟透，撈出瀝乾水分，排入作法3盤中即可。